煮水餃全破!內行曝2步驟超重要 做錯1事就毀了

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網友分享煮水餃秘訣,水餃下鍋煮滾後要再加點冷水,滾了後再重複1次,防止皮爛掉、內餡又沒熟;另外也要不時輕輕攪動。(示意圖/Shutterstock)

煮水餃方便又簡單,不過有網友昨天半夜肚子餓,從冷凍庫拿出水餃來煮,沒想到全部「皮開肉綻」,直呼「已經算不清是第幾次失敗了!」許多內行網友分享煮水餃秘訣,首先冷凍水餃千萬不能先退冰,否則皮會黏在一起、破掉;可以冷水下鍋,「水滾了再加半碗冷水」,至少重複2次,防止皮爛、內餡又沒熟;另外要輕輕攪拌,以免水餃黏住鍋底。

一名網友昨天在臉書「爆怨公社」社團發文表示,半夜肚子餓,從冷凍庫拿幾顆水餃出來煮,等水大滾後纔將水餃丟入鍋子內,接着用筷子攪拌一次,結果沒多久後水餃皮全破了,他無奈表示「已經算不清這是第幾次失敗了」。

煮水餃不是水滾、丟入水餃就好,不少內行網友分享秘訣,「冷凍餃不能退冰,下鍋開大火,水滾再加水,沸騰後再加1次水,浮起來後看冷凍的時間,冷凍很久就轉小火再煮1分鐘;現包水餃的話,入水後開小火,浮起即可關火」、「下水餃之前可以倒點油,煮的過程要輕輕攪拌,應該很多人都沒做這步驟。」

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也有網友建議「不會煮可以用蒸的」、「我都用蒸的,不用顧,比較方便也不會失敗」。還有人笑說「反正吃下去也差不多長這樣,沒差啦!」

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原PO煮水餃全破掉,已經看不出水餃的樣子了。(翻攝爆怨公社)

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